I prodotti tipici della gastronomia Calabrese sono tutti invitanti e stuzzicanti, grazie agli ingredienti poveri e semplici, ma arricchiti e aromatizzati con i sapori decisi e genuini di un’antica tradizione contadina e marinara.
Quando si parla di prodotti calabresi vengono in mente principalmente formaggi, salumi e soppressate, ma c’è molto altro da gustare! A cominciare dagli speciali condimenti per le bruschette, come il pomodorito, a base di pomodori secchi in olio d’oliva, la celeberrima n’duja (salame piccante da spalmare) la sardella ( salsa di sarde e acciughe condite con peperoncino) per passare ai primi piatti come i maccarruni ‘i casa (pasta fatta a mano condita con sugo a base di maiale e ricotta secca salata), i friscatuli (piatto a base di broccoli, sugna e polenta) la pasta e patate al forno alla cosentina.
Tra i secondi di pesce troviamo il pescespada, cucinato nei modi più svariati, acciughe, alici e sarde mentre tra le carni, gustose e profumate, si annoverano salsicce, soppressate, capicolli e pancette affumicate. E ancora la spianata piccante, la ventricina piccante, la pancetta arrotolata.
Tra i formaggi troviamo il Caciocavallo Silano, il Pecorino Crotonese, il Pecorino del Monte Poro
Tra i prodotti tipici calabresi hanno importanza rilevante i sottoli e le conserve: peperoncini piccanti o ripieni, melanzane a filetti o arrostite, i pomodorini secchi, le cipolle rosse di Tropea, funghi, carciofi, olive, e tanti altri, tutti conservati in eccellenti olii extravergini d’oliva regionali, tutti immancabili in tavola, invitanti come antipasto, contorno ma ottimi anche in molte ricette.
Prodotti da gustare con il buon pane tipico calabrese, il cui prestigio è dovuto alla qualità dei cereali coltivati che con l’aggiunta di erbe aromatiche.
Infine i dolci calabresi
dai chinulilli (fagottini ripieni di miele, mostarda e noci) ai crucitti (piccole croci realizzate con fichi bianchi e mandorle e poi cotte al forno) e ancora cannariculi (a base di farina, vino e mosto cotto ristretto), i Mostaccioli di Soriano (biscotti al miele), il Torrone di Bagnara, le susumelle (biscotti glassati), le Nepitelle, gli Agrumi al cioccolato e gli squisiti dolcetti di tutte le forme a base di pasta di mandorle.
Il tutto innaffiato ad hoc da vini speciali come il Cirò rosso o rosato, il Pollino, il Lamezia, il Sonnici e il Savuto.
E a fine pasto si può scegliere tra i liquori prodotti dagli infusi di erbe aromatiche e di agrumi calabresi: Amaro del Capo, Limoncello, Liquore di Liquirizia, Nocino del Poro.
