Oggi vi proponiamo la ricette della zuppa di pesce alla catanese, gustosa, buona in qualsiasi stagione, servita calda o tiepida. Ingredienti per la Zuppa di pesce alla catanese:
- 1,200 kg di pesce (scorfani, dentice, sogliole, gamberi, cozze, vongole, calamari, ecc.);
- 400 g pomodori maturi
- 50 g di uva sultanina
- 50 g di olive verdi
- 1 cucchiaio di capperi
- 2 spicchi d’aglio
- Basilico q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Pane casereccio a fette
Preparazione Zuppa di pesce alla catanese
Pulite e lavate il pesce, lasciatelo sgocciolare e tagliatelo a pezzi. Fate ammorbidire l’uva sultanina in mezzo bicchiere d’acqua tiepida. Preparate un po’ di brodo di pesce (va bene anche con il dado di pesce).
In un tegame di terracotta piuttosto ampio, fate soffriggere in 4 cucchiai d’olio i due spicchi di aglio schiacciati, aggiungete i pomodori sbucciati e passati al setaccio, un cucchiaio di prezzemolo ed uno di basilico tritati, i capperi, le olive snocciolate, l’uva sultanina strizzata, sale e pepe.
Lasciate cuocere a fuoco lento per una decina di minuti e unite il pesce mescolando per qualche minuto per farlo insaporire bene nella salsa, poi versate il brodo. Coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per almeno mezz’ora.
Prima di servire controllate la salatura, poi scodellate in fondine dove avrete messo fette di pane casereccio abbrustolite nel forno.